芭蕉树是多年生的丛生草本，有根茎，可多次结实。叶片宽大，鲜绿色，有光泽。花序顶生，下垂。浆果为三棱状，肉质。
芭蕉树喜欢温暖环境，最适宜生长的温度在24~32℃之间，对土壤有一定要求，最好用松软、透气、排水能力强的土壤，它喜光，尽可能接受全天的光照。
芭蕉树树干较大，树叶呈四面散发开来，叶子长而宽，叶面呈平行羽状，它的幼芽呈卷筒状；芭蕉树叶是属于四季常青给人一种充满生气和活力的印象。它的花通常为单性，偶有两性，成1或2列簇生于着色的大苞片内。花序直立，下垂或半下垂
芭蕉树为多年生草本植物，生长速度很快。
芭蕉树文化寓意：
常常与孤独忧愁特别是离情别绪相联系。南方有丝竹乐《雨打芭蕉》，表凄凉之音。李清照曾写过：“窗前谁种芭蕉树，阴满中庭。阴满中庭，叶叶心心舒卷有舍情。”把伤心、愁闷一股脑儿倾吐出来，对芭蕉为怨悱。
吴文英《唐多令》：“何处合成愁？离人心上秋。纵芭蕉，不雨也飕飕。”葛胜冲《点绛唇》：“闲愁几许，梦逐芭蕉雨。”雨打芭蕉本来就够凄怆的，梦魂逐着芭蕉叶上的雨声追寻，更令人觉得凄恻。
一、旦蕉
旦蕉的泰国原名为KluaiKhai，Khai意为蛋。是泰国及马来西亚最重要的鲜食蕉品种。植株主要特征为假茎青绿色，有明显棕色斑块，叶柄光滑不具腊质。旦蕉果房产量中等，单株果重约7~13公斤，6~7果把。果指短圆，未熟时青绿色，熟后呈浅黄色，皮极薄，肉质滑，甜度高，橙黄色，微带香气。
二、玫瑰蕉
本种乃于1995年从比利时国际香蕉种原转运中心引进，原名CultivarRose，意译为玫瑰蕉。其果指纤细，肉甜而香，具香蕉风味。玫瑰蕉植株属中高，假茎较细小，绿中带红，表面光滑，叶片窄长。生育周期短，约9~10个月可采收。其果房产量属中等，约5~12公斤。在冬春季节，产量较低，在夏秋季节则较高。果指细长而尖，催熟后呈鲜黄色。果肉浅黄色，香甜，口感极佳。
三、红皮蕉
红皮蕉因果皮呈暗红色而得名。本种遍布全球蕉区，在东南亚及中南美洲均普遍种植，但多为庭园式栽培，少有大量种植。本省在旗山、埔里、集集、花莲等地也有少量栽培。红皮蕉植株高大，生育期长，达18个月。假茎呈深红色，产量中等，平地约12~15公斤。果指属中型大小，肥短而直，果肉呈黄白色，味甜而香，肉质较软，口感不及一般香蕉。
四、吕宋蕉
吕宋蕉系由菲律宾引进，原产地可能是印度，在巴西大量种植，是重要水果之一。本种株高中等，叶柄较细长，叶片呈窄长型，产量中等，约12~15公斤。果指短小，未熟时青绿色，熟后呈深黄色，有细小褐色条纹。皮薄易裂，果梗较弱，果指易脱落。果肉黄白色，甜中带酸，微有香气，口感极佳。食用时宜等果肉变软，过早有涩味。
五、假吕宋蕉
假吕宋蕉具抗病性。属印度种Mysore。假吕宋植株较粗壮，叶中肋紫红色为其特征。其产量较高，达20~25公斤。果指中型，前端突起，果皮鲜黄，耐贮运，味甜而酸，肉质较软，口感不及吕宋蕉。
六、南华蕉
南华蕉是泰国著名煮食及鲜食两用蕉，在马来西亚亦普遍种植。本种植株粗壮高大，适应性强，耐旱抗病，极易栽培。其假茎呈青绿色，有明显腊质，少有黑色斑块。南华蕉果房较大，单株果重较高，约20~28公斤。果手排列整齐，果梗较长。果指中型大小，呈粗短状，稜角明显。果皮呈灰绿色，熟后呈淡黄色，肉白质粘，清甜可口，宜等果肉变软时食用，否则有涩味。