第一招:观其“原色”
优质的花生油在油品色泽外观上呈现黄红色。这一特点主要是由于优质的花生油是采用物理压榨工艺来制油,生产过程完全是依靠物理压力直接将油脂从油料中分离出来,不使用化学浸出及高温精炼,不用经过“脱腊”、“脱色”等六脱过程,从而保留了原料花生的天然原色。
第二招:闻其“原香”
纯正的花生油在打开油品瓶盖后,即可闻到醇正浓郁的花生天然香味。这一特点同样是取决于物理压榨工艺,通过纯物理压榨工艺生产的花生油,能够将原料的天然原香保留在油品中,而采用化学浸出工艺则破坏了油脂的活性营养和香味。
第三招:辨其“原种”
从花生油产品外包装上查看原料非转基因标识。优质的花生油与原料本身的品质有极大关系,而原料的品质直接取决于原种,天然优质、非转基因的花生原种能够保证花生油原料的高品质,从而确保了花生油产品的安全性。
1.产品执行标准号。花生油的国家统一标准是GB1534，并带有QS标志，即“质量安全”。符合这两点的才是真正的花生油。
2.看颜色和透明度。好的花生油颜色从淡黄色到金黄色都有，且澄清透明无杂质。如果颜色过深或过浅，或者浑浊不清，那么可能是劣质的花生油或者有掺杂其他油脂的可能。
3.闻气味。纯正的花生油具有浓郁的花生香味。可以取一点在手心里揉搓后闻其味道，如果能散发出清香的气味，那就是好花生油。如果有异味或者陈旧的味道，那可能是原料不好或者不新鲜。