龙柏芽是陕西关中地区的富平县北山坡附近的一种野菜，大约就是农历三月底开始采摘，它味苦，性凉，对高血压患者和血脂高的人有非常好的作用，一般我们都会炒着当茶叶喝，现在附近也建了一个加工厂，专门加工龙柏芽，也有人把它采回来，用水焯一下，然后凉拌着吃。
一、将所捋龙柏芽倒入大一点的器具中，拣择出捋时带下的干枯细枝及其他杂物。
二、根据龙柏芽的多少，烧适量的开水。水沸后倒入龙柏芽。
三、盖好锅盖，煮三至五分钟。筷子夹取一点，尝尝是否已熟。
四、熟后捞出，倒入较多的凉水中浸泡一夜，脱涩。然后捞出，再换凉水再浸泡，直至尝无苦涩味时停止浸泡。
五、待无涩味时捞出，用力握干菜团中的水，晾晒在芦席或其他面积较大的平面器具上。
六、把晒干的龙柏芽存放在瓷坛或者瓷瓮中备用，以防潮湿、霉变。
龙柏芽的吃法：
一、取适量煮熟脱涩的鲜龙柏芽或干龙柏芽泡开，用刀切成碎末，配上韭菜或豆腐或鲜辣椒或洋槐花蒸成包子、蒸饺或者烙成菜合。
二、取龙柏芽适量，剁碎，放入蒜苗、韭菜、香菜、或辣椒面等（也可不放)，将油烧开，浇在辣椒面或其它配料上。无油也可吃。
三、加适量盐、醋、酱油、味精等，搅拌均匀，即可食用。
原料：腊肉90克 水发龙柏芽70克
调料：姜米45克 黄花10克 蒜米15克 耗油10克 辣妹子酱10克 味极鲜7克 白糖3克 猪化油20克
制作方法：1、腊五花肉清洗干净煮熟，切成薄片码在碗里
2、水发龙柏芽用高汤浸泡六分钟后挤干水份加姜葱蒜、耗油、辣妹子酱、味极鲜、白糖、猪化油拌匀装在码好的腊肉上，上笼蒸10分钟出笼扣在盘中即可。
用料：龙柏芽350g，食用油少许，蒜末多点，辣椒面，生抽少许，蚝油1勺
做法：
1.龙柏芽掐下来，清洗后放入沸水焯2分钟，捞出沥水。
2.碗中放入蒜末和辣椒面，锅内倒入适量食用油，烧热后浇在碗中，搅拌均匀。
3.盆内放入焯好的龙柏芽，倒入蒜末辣椒油搅拌均匀，盛在盘中摆盘即可。
龙柏芽作为鲜菜、也可干菜、可凉拌、可炒食、可炖、可蒸等，形成了当地特色菜品。现代人又将“龙柏芽”制成茶品、保健品、调味品等，改写了铜川无茶的历史，也为养生铜川增加了新的文化内涵。
扩展资料
龙柏芽形态特征：灌木，高达3-5米。小枝细弱，开展，叶椭圆形，长椭圆形，稀长倒卵形，长3-4厘米，先端急尖，突尖或圆钝，基部楔形、宽楔形至圆形，稀偏斜，全缘，稀中部以上有钝锯齿，无毛或下面被柔毛；叶柄长1.5-2.5厘米，常带红色。 总状花序，有花6-10朵，无毛，花梗短或近于无梗；花径3-4.5厘米；萼片近半圆形，雄蕊25-30，着生在花盘边缘；花期5月，果期7-8月。产于陕西、甘肃、河北、山西、河南、安徽、江苏、浙江、湖北、四川；生于海拔2000米以下山坡、灌丛中。
食用方法：龙柏芽做为鲜鱼、也可干菜、可拌凉菜、可炒食、可炖、可蒸等，产生了本地特点菜肴。
当代人又将“龙柏芽”做成茶叶、保健产品、调味料等，改变了铜川无茶的历史，也为健康养生铜川提升了新的文化底蕴。