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清明前就计划着该做些青团的，后来又犹豫着要做网红款还是传统款呢？可是不管什么款，都得自己做馅料啊，那到底是先做肉松还是先做豆沙呢？
就这么拖啊拖啊的，清明过了，青团还是没有吃上。
看来，馋虫还是敌不过懒虫啊！
可是，如果不做些青团，怎么对得起长得茂盛的艾草？
说来也有些佩服自己，就为了做点青团，特地种了些艾草，虽然一年只做一次，虽然，今年的这一次还一拖再拖......😄
这就是艾草，JiJi的“百草园”中众多宝贝中的一种。（可参阅旧文：JiJi的香草花园 JiJi's Herb & Spice Garden）
我知道Ta有无数种好处，但我好像一直故意视而不见Ta的美。
为了弥补我的过错，于是我决定，先做传统青团，网红青团继续酝酿😄
豆沙青团
Wormwood Dumpling with Red Bean Paste （16 pcs）
材料:
红豆沙：红豆 500g、砂糖 200g、油 200g。
青团：新鲜艾草 50g、水 200g、砂糖 50g、糯米粉 270g。
Ingredients:
Red Bean Paste: 500g Red Bean、200g Sugar、200g Oil.
Wormwood Dumpling: 50g Fresh Wormwood、200g Water、50g Sugar、270g glutinous Rice Flour.
做法 Steps:
先准备红豆沙，以前po过一个低糖无油红豆沙，因为这次的青团有一部分给小伙伴预定了，所以这次的红豆沙适当多加了些糖和油，不过仍旧不会很甜，嗜甜的小伙伴还能再增加些。
另外，这个份量的红豆沙远远超出了16个青团所需要的量，因为JiJi还打算做些别的，所以就多做点。
🍴1. 首先，红豆洗净，无需浸泡，加没过红豆大约2cm的水，大火煮开后转小火煮2个小时。
Wash the red beans, no need to soak. Place beans in a cooking pot, add some water over the red beans 2cm, and bring to a boil over high heat, reduce heat to low, and simmer 2 hours.
🍴2. 煮到红豆用手指轻轻一捏就烂的程度。
Simmer until very soft. Can pick one red bean and squeeze it with your finger. If easily crumbled, means done.
🍴3. 用搅拌机将红豆连汤一起搅碎。
Use food processor and process it until smooth.
🍴4. 搅碎了的红豆倒入炒锅中，加糖，小火慢炒，过程中要不停的用木匙搅拌以免沾锅。
Transfer the paste to a pan. Add sugar in. Use medium-low fire to simmer. During the process, non-stop to stirring the paste.
🍴5. 当水分变少，搅拌的时候开始感到有些阻力的时候开始添加油，200g油共分三次加入，每一次都要等所添加的油脂被彻底吸收才再次加入。
When mixture become dry, add oil by 3 portions, make sure every time the oil was absorbed completely.
🍴6. 炒到红豆已经没有什么水份了，插入木匙可以站立不倒即可熄火出锅。
Until the paste is dry, insert the wooden spatula, if the spatula can stand there, remove from heat.
细腻吧？
🍴7. 艾草洗净，放入加了盐的滚水中汆烫约1分钟（我觉得必须多烫会儿，不然“草”味很重啊！）然后沥干浸冰水，然后再次沥干。
Rinse wormwood, and blanch in the boiling water with salt for 1 minute, drain them in a colander. Soak in the ice water, then drain again.
🍴8. 沥干了的艾草加200g水，用搅拌机搅成糊状，无需过筛过滤什么的，和糯米粉及糖一起拌成团。
Blend wormwood in the food processor with 200g water until paste is smooth. Mix with glutinous rice flour and sugar until dough binds together, then divide into 35g each.
🍴9. 豆沙也分成30g一个，然后取一份面团压扁，包入豆沙馅后揉圆，排放在底部刷了一层油的蒸锅上。Divide red bean paste into 30g each. Flatten the dumpling skin, wrap in filling and form into a ball. Place them in a greased steamer and repeat for the rest.
🍴10. 将蒸锅内的水煮滚后，把青团放上蒸锅蒸，关上锅盖，大火蒸15分钟，出炉后立刻在表面刷上一层食用油，片刻后即可食用。
Steam the dumpling over the boiling water with lid on for 15 minutes. Brush with a thin layer of oil immediately after steam and serve hot.
今天上的菜小伙伴们可还满意？还想吃什么？给JiJi留言吧
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